Polpette di quinoa e broccoli

Quando ho saputo che la quinoa non è un vero cereale e che fa parte della famiglia degli spinaci, il mio prima pensiero è stato: "Al supermercato la mettono nel reparto sbagliato quindi?!".

La risposta è si e no: può sostituire benissimo i cereali ma non contiene glutine!

Io la uso tantissimo in casa, soprattutto nei miei periodi di dieta (cioè sempre!) e spesso al posto della carne. Una delle mie ricette preferite è proprio questa: polpette di quinoa e broccoli. Semplice, veloce, buona e sana con solo 43Kcal per polpetta!

Porzioni 16 pezzi 4 persone

Preparazione  10 minuti

Cottura 10-20 minuti

Riposo No

Ingredienti:

• 1 broccolo (270g pulito)
• 100g di quinoa
• 30g di pangrattato (senza glutine e serve)
• 5g di zenzero fresco
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Preparazione

• Iniziare cuocendo la quinoa: dopo averla sciacquata bene sotto l'acqua corrente, metterla a bollire con 200ml d'acqua per 10 minuti con il coperchio chiuso. Passato il tempo necessario i chicchi di quinoa si risulteranno "aperti" e non ci sarà più acqua all'interno della pentola. Nel caso non fosse così, chiudere nuovamente il coperchio per altri 10-15 minuti ma a fuoco spento.

• Intanto pulire i broccoli e sbollentarli in abbondante acqua salata.
• Dopo 5 minuti, scolarli e trasferirli in una ciotola capiente.

• Schiacciare i broccoli con uno schiacciapatate.
• Aggiungere la quinoa, lo zenzero fresco grattugiato e le spezie.
• Mescolare bene il tutto.

• Formare quindi delle palline di circa 30-35g ciascuna stringendole bene con i palmi.
• Passare le polpette nel pangrattato.
• Cuocere in padella già calda, con un filo d'olio, 5 minuti per lato facendo molta attenzione nel girarle perché non avendo uova si sfaldano facilmente. Oppure 20-30 minuti (10-15 minuti per lato) a 200°C finchè saranno belli dorati.

CONSIGLIO: Le polpette di quinoa e broccoli sono favolose abbinate alla buonissima salsa tzatziki.

Valori nutrizionali	Calorie	Carboidrati	Grassi	Proteine	Sodio	Zucchero
Totale	685Kcal	110g	14g	25g	704g	5g
Per porzione	171Kcal	28g	4g	6g	176g	1g
Per polpetta	43Kcal	7g	1g	2g	45g	0g