Pannenkoeken - Crepes olandesi

E dopo i tompoucen, ecco un'altra ricetta olandese: i pannenkoeken.

Cosa sono i pannenkoeken?

Beh, praticamente sono delle crêpes o crespelle (chiamale come vuoi), solo leggermente più spesse. In Olanda le mangiano ad ogni ora del giorno. Esistono addirittura ristoranti che fanno solo i pannenkoeken! Al supermercato trovi uno scaffale di pannenkoeken già pronti o di  preparati di ogni genere fa fare in casa. Dolci, salate o al naturale l'importante è mangiarle.

Questa è la ricetta base dei pannenkoeken che io amo cucinare soprattutto per colazione. Di solito, per risparmiare tempo, preparo la pastella la sera prima e la lascio riposare in frigo così, alla mattina, devo solo più cuocerle.

       

Porzioni 5 pezzi

Preparazione 5 minuti

Cottura 10 minuti

Riposo 30 minuti

Ingredienti:

• 250g di latte
• 125g di farina
• 1 uovo medio (45g)
• un pizzico di sale
• olio di semi q.b. (o burro)

Preparazione:

• In una ciotola, mescolare tra loro latte e uovo..
• Aggiungere farina e sale setacciati.
• Mescolare bene, ma non troppo, facendo attenzione a non formare grumi
• Coprire con una pellicola e mettere in frigo per 30 minuti (o tutta la notte). 

• Passato il tempo di riposo, spennellare una padella antiaderente con un po' d'olio.
• Mettere la padella a scaldare sul fuoco a fiamma medio-bassa.
• Dare una mescolata alla pastella prima di utilizzarla.
• Una volta che la padella sarà calda, versare un mestolo di pastella al centro.

ATTENZIONE: Se la padella è troppo calda non ci sarà il tempo di allargarla bene e, per di più, il pannenkoek non cuocerà bene. D'altro canto se non è ancora abbastanza calda la crespella assorbirà l'olio e sarà troppo unta.

• Allargare la pastella ruotando e inclinando leggermente la padella allo stesso tempo.
• Cuocere per circa due minuti , fino a quando la parte superiore risulterà asciutta.

• A questo punto girare il pannenkoek e cuocere anche l'altro lato. questa volta ci vorrà circa la metà del tempo.
• Ripetere fino a finire la pastella ricordandosi di spennellare la padella con olio o burro ogni volta.

CONSIGLIO: I pannenkoeken vanno serviti caldi per cui conviene conservarli al caldo man mano che si preparano nel forno. Oppure si può mettere un piatto sopra una pentola d'acqua bollente e coprirli con un coperchio o dell'alluminio. Occhio solo a non toccare il piatto a mani nude!

Valori nutrizionali	Calorie	Carboidrati	Grassi	Proteine	Sodio	Zuccheri
Totale	640Kcal	102g	13g	29g	28g	1g
Per pannenkoeken	128Kcal	20g	3g	6g	6g	0g