Biscotti decorati con ghiaccia reale per Pasqua

Pasqua ormai è alle porte e per non farmi cogliere impreparata ho già iniziato a pensare al menù. Da dove iniziare, se non dalla colazione! In fondo è il pasto più importante della giornata e, dal mio punto di vista, iniziarla con un po' di dolcezza ti da la carica giusta. Dopotutto, i dolci mettono sempre di buon umore! Ecco perché ho preparato questi i biscotti a tema per colorare già di prima mattina il mio tavolo pasquale. O meglio li preparerò nuovamente: sono praticamente finiti ancora prima di decorarli!:)

Porzioni

40 biscotti

Preparazione

60 minuti

Cottura

10 minuti

Riposo

2 ore

Ingredienti

Per i biscotti:

170g di farina
100g di burro
60g di zucchero
2 tuorli d'uovo (30g)
scorza di un limone
un pizzico di sale
una bustina di vanillina

Per decorare con la ghiaccia reale:

150g di zucchero a velo
30g di albume
2-3 gocce di succo di limone
coloranti

Preparazione dei biscotti:

Ammorbidire il burro con l'aiuto di una forchetta.
Aggiungere lo zucchero e lavorarlo con il burro.
Sciogliere il sale nei tuorli d'uovo e versarli nella ciotola contenente borro e zucchero.
Unire anche la vanillina e la scorza di limone.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, setacciare la farina due volte e unirla agl'altri ingredienti.
Lavorare l'impasto fino a quando sarà liscio cercando di farlo nel breve tempo possibile.
Avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Passato il tempo necessario, accendere il forno a 180°C.
Stendere la frolla con un mattarello finché sarà spessa 3cm.
Formare i biscotti usando delle formine o semplicemente un bicchiere tipo flûte, non troppo largo.

Infornare a 180°C per circa 10 minuti.
Farli raffreddare prima di decorarli.

Per preparare la ghiaccia:

Versare in una ciotola lo zucchero a velo, l'albume e il succo di limone e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico o con la frusta mescolare fino ad ottenere una crema lucida.
Procedere quindi con le decorazioni.