Crepes a cuore

Per colorare di rosso in modo naturale non c'è niente di meglio della barbabietola! Io la uso un sacco per dare colore ai cibi. Oggi l'ho usata per le crêpes senza uova e senza latte... leggere ma buone.

In realtà la consistenza è più una via di mezzo tra i pannenkoeken e i pancakes, ma mi piace troppo come suona il nome "crêpes a cuore"!

Porzioni 8 pezzi

Preparazione  15 minuti

Cottura 15 minuti

Riposo 30 minuti

Ingredienti

• 300g di barbabietola cotta, tagliata a cubetti
• 150g di farina
• 150ml d'acqua
• un pizzico di sale (1g)
• olio q.b. (o burro)

Per decorare:

• 200g + 20g di fragole pulite e tagliate a cubetti
• 30g di zucchero

Preparazione

• Frullare la barbabietola con l'acqua.
• Setacciare la farina col sale.

• Unire la barbabietola frullata alla farina.
• Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.
• Far riposare 30 minuti.

• Intanto preparare una veloce confettura di fragole.
• Mettere sul fuoco 200g di fragole con lo zucchero per circa dieci minuti.
• Quindi lasciar raffreddare.

• Se non sia ha uno stampino abbastanza grande a forma di cuore prepararne uno fai da te:
• su un cartoncino poco più piccolo della padella che si userà per cuocere le crêpes, disegnare un quadrato 12cm x 12cm;
• disegnare un cuore al suo interno;
• ritagliare il cuore in modo da lasciare sul cartoncino un vuoto;
• avvolgere con la carta alluminio.

• Scaldare una padella e spennellarla con l'olio.
• Oliare anche i bordi del cuore altrimenti le crêpes si attaccheranno ai bordi rendendone difficile l'estrazione dalla forma.
• Versare due cucchiai de pastella nella forma.
• Distribuirla bene.
• Dopo circa un minuto e mezzo, girare la crêpe e far cuocere anche l'altro lato.

• Con l'aiuto di un coltellino estrarre la crêpe dalla formina.
• Oliare di nuovo i bordi del cuore e così via, fino a finire la pastella.

Valori nutrizionali	Calorie	Carboidrati	Grassi	Proteine	Sodio	Zuccheri
Totale	738Kcal	161g	3g	20g	392g	44g
Per crêpe	92Kcal	20g	0g	2g	49g	5g