Biscotti (Cookies) al burro d'arachidi

Hai presente quei biscotti morbidi, gustosi, che si sciolgono in bocca e non vorresti mai smettere di mangiarli? Beh, i biscotti al burro d'arachidi sono così: irresistibili! Io mi diverto a prepararli con il mio piccolino e lui ne va matto! Per di più sono facili e veloci da preparare per colazione o merenda che sia.

   

Porzioni 20 biscotti

Preparazione   10 minuti

Cottura 10-15 minuti

Riposo raffreddamento

Ingredienti per 20 biscotti

• 200g farina
• 200g burro d'arachidi
• 150 zucchero
• 100g burro fuori frigo
• 1 uovo medio (50g)
• 5g di estratti di vaniglia
• un pizzico di sale
• 5g bicarbonato

Preparazione

• Accendere il forno a 180°C.
• In una ciotola mescolare la farina con il sale e il bicarbonato e metterla, momentaneamente, da parte.
  

  

• In altra ciotola unire il burro d'arachidi con lo zucchero di canna e il burro morbio ( fuori frigo da circa 30 minuti). Mescolare con lo sbattitore elettrico (o una frusta) fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

• Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'uovo. Mescolare nuovamente finché sarà incorporato anche l'uovo.
• A questo punto, unire il mix di polveri messo da parte prima continuando a lavorare il composto con lo sbattitore.

• Quando anche le polveri saranno incorporate completamente si otterrà un composto scomposto assomigliante al crumble.
• Con le mani ( con un cucchiaio o altro) formare delle palline di circa 35g l'uno.
• Mettere i biscotti in una teglia con carta forno ben distanziati tra loro.

• Usare una forchetta per dare il classico aspetto dei biscotti al burro d'arachidi alle palline appena formate: premere leggermente con il retro della forchetta sia in orizzontale che in verticale (come mostrato nella foto sotto).
• Quindi infornare a 180°C per circa 10-15.

NOTA:

1. Come al solito, i tempi di cottura variano da forno a forno, dalla dimensione dei biscotti e altri fattori quindi tieni i biscotti sempre sott'occhio.
2. Una volta cotti i biscotti sono molto delicati perciò prima di rimuoverli dalla teglia aspetta che siano completamente freddi altrimenti si sfalderanno completamente. Se ti serve la teglia per il secondo turno, fai scivolare i biscotti su un piano direttamente con la carta da forno e molto delicatamente.
3. Se fai più di un infornata, tra un'attesa e l'altra tieni il composto in frigo.

Valori nutrizionali	Calorie	Carboidrati	Grassi	Proteine	Sodio	Zucchero
Totale	3345Kcal	332g	82g	194g	26g	29g
A biscotto	167Kcal	17g	10g	4g	1g	1g